2013. február 27., szerda

Töltött fasírozott muffin sütőbe sütve

                                                 Töltött fasírozott muffin sütőbe sütve


Hozzávalók:

50 dkg darált hús,  3 zsemle,  1 fej vöröshagyma, fokhagyma, 1 tojás, őrölt bors, só, 1 kiskanál pirospaprika  kevés olaj, 6 db főtt tojás, 1 kerek mozzarella sajt, 10 dkg bacon szalonna szeletelt.

 Elkészítés: 

Kevés olajon a vöröshagymát kicsit megdinsztelem, a zsemlét vízbe áztatom és kinyomkodom. A húshoz keverem a fűszereket, a kétféle hagymát, a zsemlét, 1 tojást és összeállítom a masszát. A főtt tojásokat félbevágom, a sajtot felszeletelem. Egy fél tojást és egy szelet sajtot összefogok és beburkolom a húsmasszával, szép kis gombóc formát alakítok ki, majd egy szelet baconnel betekerem. Kiolajozott muffin sütő mélyedéseibe teszem és előmelegített sütőben szép pirosra sütöm. Tepsiben sült krumplival tálalom. 


2013. február 26., kedd

Krumpliprósza


                                       Krumpliprósza

Hozzávalók
7-8 db krumpli
1 nagy pohár kefir 
liszt

zsír

Elkészítés
A meghámozott burgonyát lereszeljük, összekeverjük a kefirrel  a sóval, és annyi lisztet eszünk bele, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk. Bőven kizsírozott tepsibe öntjük és ropogósra sütjük. 

 

Cukorborsó főzelék virslivel


                                                                     Cukorborsó főzelék virslivel
Hozzávalók
  • 20 dkg zöldborsó 
  • 1 kis fej hagyma (aprítva)
  • 2 ek olaj
  • 3 ek liszt 
  • tej, kis tejföl
  • őröltbors, babérlevél, vegeta
  • Só, bors
  • virsli
Elkészítés
Az olajban a hagymát üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a cukorborsót és felöntjük
vízzel hogy teljesen  ellepje a borsot. Beletesszük a fűszereket  Fedő alatt puhára pároljuk,
majd levesszük a tűzhelyről. Elkészítjük a habarást a lisztel és a tejföllel   és felengedjük
egy kevés tejjel és hozzáadjuk a cukorborsóhoz – visszatesszük a tűzhelyre és ősszeforraljk. 
Ha sűrű akkor még tejet öntünk hozzá és ismételten összeforraljuk. Virslivel tálaljuk


Téli vegyes gyümölcsleves


                                                            

                                                  Téli vegyes gyümölcsleves

Hozzávalók:

2 üveg házi vegyes gyümölcs kompót  tetszés szerin levével együtt (cseresznye, meggy,körte, stb.)kevés fagyasztott gyümölcs pl szilva, kb. 2 liter víz, csipet só, nagy 20%  tejföl, 2 evőkanál liszt, 5 db szegfűszeg, 1-2 db egész fahéj, 1 db citrom, 1 1/2 dl szörp (ízlés szerint de lehetőleg piros színű)


Elkészítés:

A hideg vizet a tűzhelyre teszem, beledobom a citromot felkarikázva, csipet sót, szegfűszeget és a fahéjat. A fűszereket ajánlott tea dióban beletenni, hogy könnyebben lehessen majd kiszedni. Nagyon összeforralom. Ha összeforr kiszedem a citromkarikákat és a fűszereket és beleteszem az összes gyümölcsöt a levével együtt is és a szörpöt is  Amint felforrt a leves, a tejföllel és a lisztel habarást készítek majd folytonos keveréssel a forró levesbe öntöm. Az újra forrástól kb. 3 percig csendesen főzöm, majd ha kihűlt Hűtőben érlelem a tálalásig.



2013. február 21., csütörtök

Kávés szelet

                                                            Kávés szelet


Hozzávalók
12 dkg puha Rama
32 dkg porcukor
4 tojás
2 csomag vaníliás cukor
fél csomag sütőpor
20 dkg liszt
10 dkg csokoládé

Krémhez

30 dkg darált háztartási keksz 
1 dl erős feketekávé 
20 dkg puha Rama

Elkészítés
A tojás sárgákat a cukrokkal és a Ramával jól kikeverjük, a tojásfehérjéket felverjük kemény habnak. A sütőport hozzákeverjük a liszthez, majd a habot és a lisztet felváltva elvegyítjük a tojássárgás krémhez. Ramával kikent, lisztezett, kb. 23x39 cm-és tepsibe simítjuk a masszát és előmelegített sütőben, kb. 180 fokon tűpróbáig sütjük. A krém hozzávalóit összedolgozzuk és a megsült, kihűlt tésztára kenjük. Csokoládémázzal bevonjuk.



Paradicsomos kerékrépa leves

                                                        Paradicsomos kerékrépa leves


Hozzávalók


70 dkg savanyított kerékrépa
40 dkg sertés füstölt oldalas (ízlés szerint lehet más füstölt hús is)
1 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db babérlevél
1 db paradicsompüré
só, bors vegeta ízlés szerint
1 púpozott kk. pirospaprika
3-4 ek. étolaj
3 ek. liszt

Elkészítése

A húst feldaraboljuk és előző nap hídégvízbe áztatjuk. Másnap az áztató vizet leöntjük a húsról és újból felöntjük hídegvízzel hogy a húst jócskán ellepje és feltesszük főni. Ha háromnegyed részéig megfőtt a hús beletesszük a savanyú kerékrépát ( kóstoljuk meg ha nagyon savanyú öblítsük át hídegvízzel  és ízlés szerint a fűszerezzük (bors, vegeta, só, babérlevél ) majd a foghagymát apróra vágva és a paradicsompürét is tegyük bele. A vöröshagymát apróra vágjuk. Rántást készítünk a szokásos módon csak a végén mielőtt levesszük a tűzről bele tesszük az apróra vágott vöröshagymát és a rántásba kicsit megpároljuk. Felengedjük 1/2 l vízzel, beletesszük a pirospaprikát  és a puhára főt húshoz adjuk, ha túl sűrű lenne adhatunk hozzá vizet.  Jól összeforraljuk, ha szükséges utána ízesítünk.

2013. február 20., szerda

Túrófánk

                                               Túrófánk

Hozzávalók
25 dkg liszt
25 dkg tehéntúró
3 tojás sárgája
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál porcukor
1 kiskanál szódabikarbóna
olaj a sütéshez
Elkészítés
A lisztet összekeverjük az elmorzsolt túróval, hozzáadjuk a tojások sárgáit, a tejfölt, a  porcukrot és a szódabikarbonát. Jól összegyúrjuk és lisztezett nyújtódeszkán jó másfél centisre kinyújtjuk. Kiszaggatjuk a fánkokat, a közepét pedig egy kisebb pohárral. Nem túl forró olajban kisütjük . Lekvárral  kínáljuk.


Marsszeletmousse

                                                    Marsszeletmousse

Hozzávalók:

2 db marsszelet
25 ml tej
100 ml hulala habtejszín
2 ek nesquik kakaópor
2 db tojás
1 csipet só

Elkészítése:

Vágjunk fel kis kockákra két db csokit és tegyük fel egy közepes méretű lábosba. Öntsük bele a tejet
és a kakaóport és a csipet sót. Kezdjük lassan olvasztani és folyamatosan kevergtssük. Ha felolvadt
hagyjuk kihűlni kb 30 percig. A tojásokat válasszuk szét, a sárgáját keverjük bele a kihűlt masszához.
A fehérjét verjük kemény habbá majd a tejszínt  is verjük fel. Majd mind a két habot forgassuk bele
a masszába. Adagoljuk ki kis tálakba és díszítsük tetszés szerint.

2013. február 19., kedd

Krumplis dödölle

                                                     Krumplis dödölle



Hozzávalók
1 kg krumpli, kb 50 dkg liszt, 3 fej hagyma, zsír, só, tejföl
Elkészítés
A krumplit megpucoljuk és felszeleteljük. A sós vízben feltesszük főni. Ha már  megfőtt, annyi vizet öntünk le róla, hogy éppen csak ellepje, majd összetörjük egy krumpli nyomó segítségével. Az így kapott krumplis léhez apránként  hozzáadjuk a lisztet. Egy fakanál segítségével addig keverjük a masszát, amíg kissé el nem válik a lábas falától. Megpirítjuk a hagymát a zsírral. A hagymás zsírba mártott kanál segítségével egy edénybe kiszaggatjuk a dödölléket. 
Tejföllel tálaljuk.

Szalagos fánk

                                                                  Szalagos fánk 

Hozzávalók 

3 dl tej
3 dkg élesztő
1 ek porcukor
5 dkg olvasztott vaj
2 tojássárgája
ízlés szerint só, vaníliás cukor, mazsola, rum
50 dkg liszt
olaj a sütéshez

Elkészítése

Az élesztőt megfuttatjuk a langyos tejben. 
A megadott hozzávalókból  kelt tésztát készítünk.
Az így kapott tésztát takarjuk le konyharuhával és másfélszeresére kelesztjük. kb 1 óra
Ha megkelt, lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. 
Kiszaggatjuk, és langyos helyen letakarva még egy 1/2 órán át kelesztjük. 
A deszkán egy mélyedést nyomunk a fánk közepébe, az olajba a fánk felsõ része kerüljön. 
Bő, forró olajban kezdjük sütni, és lefedjük egy fedővel.
Megfordítás után nem kell már a fedő.
Sütőrácsra vagy papírtörlöre szedjük, lecsepegtetjük az olajat, majd tálra rakjuk, és megszórjuk porcukorral. 
Házi gyümölcslekvárral tálaljuk. 




2013. február 18., hétfő

Sütés nélküli gesztenyés
Alap
2 db gesztenyemassza (ízesített)
25 dkg darált keksz 
ezeket kevéske tejjel jól összegyúrjuk

Közepe 1 cs babapiskóta
kevés rumaroma + tej

Krém:
9 dl tej 
3 csomag vaníliás puding 
20 dkg porcukor
felfőzzük, majd 1 margarint (25 dkg) hozzákeverünk, ha már kihűlt

Tetejére
2,5 dl tejszínhab

Összeállítás:
gesztenyés masszát (alap ) egyenletesen a tepsi aljára nyomkodjuk
krém egyik felét rákenjük
rumos tejbe forgatott babapiskóta a következő (közepe)
majd a krém másik felét is rákenjük
végül a tetejére 2,5 dl kemény habbá felvert tejszínhabot teszünk 












Miranda szelet
Hozzávalók:
8 tojás

8 kanál porcukor

1 dl étolaj
2 kanál kakaó
sütőpor
8 kanál liszt
50 dkg túró
25 dkg margarin
20 dkg cukor
2 csomag vaníliás pudingpor
7 dl szénsavas narancsos üdítő

Elkészítése:
A tojások sárgáját, a porcukrot és az étolajat jól kikeverjük. Hozzáadjuk a kakaót, a lisztet, sütőport és a habbá vert tojásfehérjét. Kivajazott, lisztezett tepsiben megsütjük. A krémhez a túrót kikeverjük a margarinnal és a cukorral. A már megsült tésztára kenjük. A mázhoz a pudingport 3 kanál cukorral és 7 dl mirindával felfőzzük. Hagyjuk kihűlni, majd a túró tetejére simítjuk.



2013. február 17., vasárnap

Márványos csokis kuglóf

                                                           Márványos  csokis kuglóf
27,5 dkg liszt
30 dkg Rama
27,5 dkg porcukor
1 sütőpor
teáskanál vanília aroma
teáskanál rum aroma
3 + 3 evőkanál tej
2 evőkanál kakaópor
csipet só
5 db tojás
20 dkg legalább 50% étcsoki


Tetejére
20 dkg tejcsoki

Elkészítés
A cukrot,  a Ramával habosra keverjük, majd a vanillia és a rum aromát és a sót is belekeverjük. A tojásokat egyenként
hozzákeverjük,majd a lisztet és a sütőport beleszitáljuk és a 3 evőkanál  tejet is hozzáadjuk,. Majd a masszát kettévesszük  Kivajazott lyukas közepű kuglóf formát és a massza felét belekanalazzuk. A maradék tésztához hozzáadjuk a kakaóport a darabolt étcsokit és a maradék 3 evőkanál tejet. Az így összekevert masszát a fehér masszára öntjük és egy villa segítségével kicsit összekeverjük a kuglóformában Közepesen meleg sütőben 45-50 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha ujjunkkal megnyomva a tészta “visszarúg”. A formából kiborítjuk és 2 óra hosszat pihentetjük.A kuglófra rákenjük a csokis mázat úgy, hogy mindenhol jól elfedje. 15 percig állni hagyjuk, hogy a máz megszikkadjon. 



Hortobágyi Húsos palacsinta


                                                        Hortobágyi Húsos palacsinta


Hozzávalók:

  • 12 darabhoz:
  • 40 dkg sertéshús
  • 1 közepes hagyma
  • 3db foghagyma
  • 1 zöldpaprika
  • paradicsom
  • kb 1dl olaj
  • 1 kávéskanál pirospaprika
  • 15 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 2 dl tej
  • szódavíz
  • só, öröltbors
  • 1 nagy tejföl

Elkészítés:

A húst leöblítjük, apróra felkockázzuk. A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk,2 evőkanál olajon megfonnyasztjuk, rádobjuk a húst, erős tűzön kissé megpirítjuk. Lehúzzuk az edényt a tűzről, megszórjuk a húst a pirospaprikával, hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk összekeverjük, visszatesszük a tűzre, és fedő alatt, saját levében puhára pároljuk (25-30 perc). Közben a palacsintákhoz simára keverjük a lisztet a tojásokkal és 1 csipet sóval, apránként hozzáadjuk a tejet, végül a maradék kis olajat és a szódavizet A masszából 12 palacsintát sütünk, tányérral/fedővel letakarva melegen tartjuk. A húshoz elkeverünk 3 dl tejfölt és megkenjük   a palacsintákat, összetekerjük, és tűzálló tálba sorakoztatjuk őket. Megöntözzük a maradék tejfölös-paprikás mártással, és a sütőben átforrósítjuk (10 perc). Tányérra szedjük és tejföllel tálaljuk.

2013. február 15., péntek


  • Mézes aprósütemény (kislányom sütije amit ő készített)

  • A tésztához

    20 dkg méz
    15 dkg porcukor
    10 dkg Rama 
    1 db tojás
    1 csapott mokkáskanál őrölt fahéj
    50 dkg liszt
    1 csomag sütőpor

  • A töltéshez
    40 dkg málnalekvár, vagy bármijen lekvár

  • A bevonáshoz
    15 dkg tortabevonó
    3 evőkanál étolaj

    dekor cukorka

Elkészítés

A tésztához a mézet gőz felett, vagy mikrohullámú sütőben langyosra melegítjük. A többi hozzávalót egy tálban előkészítjük, majd a mézzel összegyúrjuk.A tésztát folpackba csomagolva minimum 3-4 órán át pihentetjük a hűtőben. Lisztezett gyúrótáblán 3-4 mm vastagra nyújtjuk és kis formákkal (tetszőleges) szaggatunk belőle. Tepsibe téve előmelegített sütőben 210 °C-on 8-10 percig sütjük. Vigyázzunk, mert könnyen megéghet. Miután kihűltek,  összeragasztjuk a lekvárral és félig az olvasztott olajos csokiba és cukarkába mártjuk 


Töltött káposzta


                                                      Töltött káposzta


Hozzávalók


50 dkg darált sertéshús
15-20 dkg füstölt húsos szalonna
10 dkg rizs
1 nagy nyers krumpli reszelve
kb 15 db savanyú káposztalevél
1/2 kg szálas savanyú káposzta
3 ek. napraforgó olaj vagy 5 dkg zsír
3 dkg liszt
nagy dobozos paradicsompüré
1 közepes fej vöröshagyma reszelve
2 gerezd fokhagyma reszelve
1 tojás
só,
őrölt feketebors, 
vegeta
babérlevél
pirospaprika ízlés szerint

Elkészítés
A darált húshoz hozzáadjuk a megmosott lecsepegtetett rizst, a reszelt vöröshagymát, krumplit és a foghagymát, vegetát sót, borsot, pirospaprikát, és a tojást és jól elkeverjük. 
A káposztalevelet a vastag erektől megtisztítunk, és hússal megtöltjük úgy, hogy a tenyerünkre helyezzük a káposztalevelet, közepére egy kanál darált húst teszünk. A levél alsó felét felhajtjuk, két oldalát szorosan összecsavarjuk, és a levél felső szélét ujjunkkal benyomkodjuk. 
Egy nagyobb lábasba helyezzük a vágott (ha savanyú akkor hídegvízzel átöblítjük) káposzta felét, majd a szalonnadarabokat és a babérlevelet, rápakolgatjuk sorjában a töltelékeket, végül a szálas káposztával zárjuk.
 Csendesen főzzük kb. 2 óra hosszat, amíg jól megpuhul.
Egy lábasban az olajjal és liszttel világos színű rántást készítünk, beletesszük a paradicsompürét, felöntjük vízzel és az egészet ráöntjük a káposztára és jól összeforraljuk.
Tejföllel tálaljuk.

2013. február 10., vasárnap

Pásztortarhonya


                                                            Pásztortarhonya


Hozzávalók 

10 dkg füstölt szalonna
4 evők. olaj
2 kis vöröshagyma
6 evők. olaj
50 dkg tarhonya
só, vegeta
1 evők. pirospaprika
1 szál füstölt kolbász (közepes keménységű)
6 közepes. burgonya

Elkészítés:

A szalonnát apró kockákra vágjuk és lábasban , az olajon a zsírját kisütjük. A hagymát  finomra aprítjuk, és a szalonnán megfonnyasztjuk. A tarhonyát beleszórjuk, 2 perc alatt aranyszínűre pirítjuk, megsózzuk, a pirospaprikát és a füstölt kolbászt is belekarikázzuk. Azonnal kb. 1 liter forrásban lévő vízzel fölöntjük.
A kis kockákra vágott burgonyát beleszórjuk és lefödve, kis lángon puhára pároljuk. 




ízlés szerint savanyúságot adok hozzá (savanyú tököt és erős paprikát)

Krumplis lángos

                                                             Krumplis lángos 


Hozzávalók:
30 dkg liszt
30 dkg burgonya
2 dkg élesztő + 
kevés tej + cukor
1 tojás


Tálaláshoz ízlés szerint:
Tejföl, sajt, fokhagyma 

                 
Elkészítés: Olaj a sütéshez.A burgonyát héjában megfőzzük és még melegen meghámozva áttörjük.
A tejet meglangyosítjuk, simára keverjük benne a cukrot és az élesztőt.
Ha a burgonya kihűlt; beleszórjuk a lisztet és a többi nyersanyagot,
majd az élesztős tejet is hozzáöntve összegyúrjuk. Közepesen kemény tésztát készítünk belőle,
lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk, és kis darabokra szaggatjuk.
Tetejüket liszttel meghintjük, és letakarva, langyos helyen, egy órán keresztül kelni hagyjuk.
A megkelt, kézzel kissé széthúzogatott lángosokat bő forró olajban pirosra sütjük.

2013. február 9., szombat

Mézes-puncsos szelet


                                                        Mézes-puncsos szelet

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg liszt

6 dkg  margarin

16 dkg porcukor

2 tojás

1 teáskanál szódabikarbóna 

4 evőkanál olvasztott méz

kb. 1 dl tejföl


A krémhez:

6 dl tej 

6-7 púpos evőkanál liszt

1 púpos evőkanál kristálycukor

25 dkg margarin

25 dkg porcukor

kakaópor

2 csomag vaníliás cukor

baracklekvár


A mázhoz:

18 dkg  margarin

18 dkg porcukor

1 csomag főzés nélküli puncs pudingpor

2 evőkanál tej


Elkészítés:

A tésztához valókat összegyúrjuk, és 4 lapot sütünk. A sütési idő 30 perc, sütési hőmérséklet 180 fok

A krémhez 6 dl tejjel, 6-7 kanál liszttel, 1 kanál kristálycukorral főzött krémet készítünk. 25 dkg porcukrot és 25 dkg margarint kikeverünk, majd a két krémet összekeverjük. A krémet kétfelé vesszük, egyikbe kakaóport, a másikba 2 csomag vaníliás cukrot teszünk. 
A lapokat megtöltjük a következő sorrendben: mézes lap - kakaós krém - mézes lap - baracklekvár - mézes lap - fehér krém - mézes lap.
A mázhoz a margarint, a porcukrot, a tejet és a főzés nélküli puncs pudingport gőz felett addig keverjük, amíg elkezd sűrűsödni. Még melegen a tészta tetejére simítjuk.