Kombe
Hozzávalók:
A tésztához: 60
dkg liszt , 100 ml víz,
2,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 350 ml tej, 1 kávéskanál só
A kenéshez:
10 dkg vaj, 5
evőkanál olaj,
A
töltelék: Amit én tettem bele:
330 g tejföl, 1
kisebb fej lila hagyma, 5 dkg kolozsvári szalonna, 5 dkg házi kolbász, 10 dkg
gépsonka, kukorica (az már mindegy milyen
arányban vagy mi kerül bele.)
Tetejére
kenéshez:
1 db tojás
1 marék
magkeverék
Elkészítés:
Langyos vízbe
keverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. 15-20 percre félretesszük,
míg felfut.Tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a sót, a felfuttatott élesztőt
és a tejet, majd az egészet jól összegyúrjuk. Nekem felvett még 10 dkg lisztet
a tészta (így én 70 dkg lisztet használtam hozzá), így is elég lágy tészta
maradt. A vajat megolvasszuk, hozzáadjuk az olajat összekeverjük és
félretesszük.A töltelék hozzávalóit mind apróra vágjuk és összekeverjük a
tejföllel. A tésztát 3 részre osztjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk az
első lapot, én 40*47 cm méretűre nyújtottam. Megkenjük a vaj-olaj keverék
felével. Kinyújtjuk a második lapot is, próbáljuk ugyanakkorára, mint az elsőt
és a vajas lapra fektetjük.Erre tesszük az összes tölteléket, szépen elkenjük
rajta. Majd betakarjuk a 3. kinyújtott lappal,amit megkenünk a maradék
vaj-olaj keverékkel.Ezután jön a hajtogatás. A tészta egyik felét behajtjuk a
közepéig, majd a másik oldalát is behajtjuk a közepéig,ami után fentről is
behajtjuk szintén a közepéig és alulról is behajtjuk.Sütőpapírral bélelt
tepsire tesszük, úgy hogy alulra kerüljön a hajtott rész. (35x25
cm-es tepsibe) Egy éles késsel bevágjuk, lehet pizza vágó is, de ne
vágjuk át. 1 órára meleg helyre tesszük kelni.Ha megkelt megkenjük a felvert
tojással, és megszórjuk magkeverékkel, vagy csak simán szezámmaggal,
lenmaggal, napraforgóval. (ki mivel szereti)180 fokra előmelegített sütőben
25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.Ha gyorsan pirulna a teteje vagy tegyünk,
rá egy alufóliát vagy csak tekerjük kicsit lejjebb a sütőnket.
