Gyümölcs szelet

Gyümölcs szelet

A piskótához:
2 nagy vagy 3 kisméretű tojás
2 evőkanál finomliszt
1 evőkanál rétesliszt
3 csapott evőkanál cukor
1 mokkáskanál sütőpor
pici csipet só

Krém:
30 dkg eper
1 citrom leve
20 dkg epres joghurt
15 dkg porcukor
5 dl tejszín
25 g zselatin

Zselé:
1 zacskó tortazselé
cukor
víz

Recept:

Alapja egy vékony piskótaréteg. A tojásfehérjéket verjünk fel egy csipet sóval kemény habbá. Öntsük hozzá a cukor felét és keverjük tovább.

A sárgájákat addig keverjük a cukor másik felével , míg vajfehérségű lesz. A liszttel elkevert sütőport több részletben adjuk hozzá, és keverjük jól el. Annyi lisztet tegyünk bele, hogy már-már nehezünkre essen a keverés. Kevés fehérjehabbal lazítsuk, még habverővel dolgozva. A maradék fehérjehabot óvatosan, immár kanállal keverjük hozzá, ne törjön össze.

Sütőpapírral béleljünk ki a tepsit és öntsük bele a tésztát. Süssük meg. Sütés után Hagyjuk kihűlni. A habkrémhez a joghurtot keverjük el a cukorral, a tejszínhabbal. Mindenképpen kóstoljuk meg, és pótoljuk a  porcukrot, ha szükségesnek ítéljük.  A zselatint oldjuk fel a vízben, és picit melegítsük, de semmi esetre se forrjon.  Ha kissé lehűlt, apránként keverjük a krémbe.

A piskóta tegyük vissza a sütőformába, és tegyünk köréje kartonpapírt, hogy a krém majd ne folyón le. Az eper felét turmixoljuk le és keverjük a már meglévő krémbe, majd öntsük rá a meglévő piskótánkra.Tegyük hűtőbe szilárdulásig. Ha ez megtörtént, rakjuk ki a  tetejét eperrel, és öntsük le tortazselével, melyet a tasakon levő utasítás szerint készítsünk el.

Répatort

                                                             Répatort 
Tészta:

30 dkg rétesliszt (sima is jó)

3 tojás

25-30 dkg reszelt sárgarépa

1,5 dl napraforgó olaj

25 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

kis fahéj

1 cs sütőpor

A cukrot kikavarjuk a tojás sárgákkal és az olajjal.

Hozzáadjuk az apróra reszelt sárgarépát, a vaníliás cukrot és a sütőporos lisztet.  Alaposan összekavarjuk.

Kis fahéjjal ízesítjük. A  tojásfehérjékből habot verünk. Óvatosan a masszához forgatjuk Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben sütjük.

Krém

10 mascarponekrém

10 dkg porcukor

5 dkg vaj

1 csomag vaníliás cukor

A krémet a hozzávalókból kikeverjük.

A tortát hidegre hűtjük,  utána kettévágjuk és a fele krémmel megtöltjük. a másik fele krémet a tetejére és az oldalára kenjük. Ízlés szerint díszítjük.

Megjegyzés: nekem kevés volt a krém úgy hogy én másfeles adagot készítettem belőle.

Kráter szelet kicsit másként

Kráter szelet kicsit másként

Hozzávalók:
A pudinghoz: 2 csomag karamellás puding, 9 dl tej, 6 evőkanál cukor
A tésztához: 5 tojás, 25 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor,1 dl tej, 1 dl olaj, 25 dkg liszt, 1 evőkanál kakaó, 1 csomag sütőpor


A mázhoz: 1 pohár tejföl, 4 evőkanál porcukor, 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A pudingot megfőzzük, hidegre hűtjük. Amíg hűl a puding elkészítjük a tésztát.

Az 5 tojássárgáját, a 25 dkg cukrot és a vaníliás cukrot elkeverjük. Lassan hozzáadjuk az 1 dl tejet, az 1 dl olajat, majd a lisztet, a sütőport, és a végén a kikevert tésztához adjuk a keményre vert tojás habját. Kétfelé vesszük a masszát az egyik felébe belekeverjük 1 kanál kakaó port. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük a sárga tésztát majd rácsurgatjuk kakaós tésztát, és vizes kanállal beleszaggatjuk a pudingot. Majd sütjük. A tejfölbe elkeverünk 4 evőkanál porcukrot és 1 csomag vaníliás cukrot, és a forrón kivett süti tetejére kenjük.

Puncs szelet

                                                            Puncs szelet


75 dkg liszt
30 dkg vaj
3 tojás sárgája
1 cs. sütőpor
30 dkg porcukor
kb. 3 ek. tejföl
1 db citrom héja

2 dl tej
2 cs.van.cukor
2 ek.kakaó
3 ek.lekvár
10 dkg cukor
10 dkg vaj
fél citrom leve és héja
ízlés szerint rum v. 1 rumaroma

20 dkg porcukor
fél citrom leve
pár csepp málna v. meggylé 

kevés rum aroma

A tésztát a fenti hozzávalókból összeállítjuk, majd három részre osztjuk. Normál méretű tepsiben/tepsin 3 lapot sütünk. Egy darabot összetörünk, és a tejjel, cukorral, lekvárral stb.. összedolgozzuk. Ez lesz a krém, amivel megtöltjük a lapokat.
Tetejére szinezett cukormázat teszünk.
Érdemes teljes dermedés előtt a szeleteket éles késsel "megjelőlni".
A szeleteléssel azonban várni kell pár órát, de legjobb ha előző nap készítjük el.

Kalácskák

                                                    Kalácskák

Hozzávalók 16 nagyobb kalácshoz:

Tésztához:

1 kg liszt

5 dkg élesztő

5 dl tej (nekem több kellett)

6 ek cukor

3 tasak vaníliás cukor

2 egész tojás

10 dkg margarin

2 kk só

Töltelékhez:

12 nagyobb alma

2 tasak vaníliás cukor

4 ek cukor

2 púpos tk fahéj

6 púpos ek darált  dió vagy búzadara 

(lehet a tölteléket variálni pl túrós, darás meggyes stb)

Tetejére:

1 tojás sárgája

1 tk tej

Az élesztőt elmorzsoljuk a meleg, de nem forró tejben, megszórjuk 1 ek cukorral és hagyjuk felfutni.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, a margarint,  és a felfutott élesztőt.

Alaposan kidagasztjuk.

Meleg helyen, letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát 16 egyenlő részre vágjuk. Kis bucikat formázunk belőlük.Konyharuhával letakarva 10 percet hagyjuk kelni.

Addig elkészítjük a tölteléket. Az almát meghámozzuk, lereszeljük és kicsavarjuk.

A reszelt almát ízesítjük a cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal, hozzáadjuk a diót Jól összekeverjük.

A bucikat kb. 2 mm vastag téglalapra nyújtunk, ennek a mérete kb. 25x16 cm.

A tésztalap szélesebbik oldalához teszünk kb. 1,5 ek almás tölteléket, de a tészta szélétől legalább 2-3 cm-re, mert akkor nem fog összeragadni a tészta.

A töltelék re fordítjuk a tésztát, majd az ujjunkkal kicsit lenyomkodjuk a szélét. Egy éles késsel kb. 1 cm szélességben bevagdossuk a maradék tésztát. Ennek a résznek minimum 6 cm-nek kell lennie, mert akkor nem fogja jól befedni a töltelékes részt és nem kerül alulra a csíkok vége. A töltelékes részt szépen átsodorjuk a bevagdalt részen úgy, hogy csíkok végei alulra kerüljenek.  kalács két végét összedugjuk.

ütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük egymástól kicsit távolabb és hagyjuk még 30 percet kelni.

Lekenjük 1 tojás sárgája és 1 tk tej keverékével. Előmelegített sütőben  25 perc alatt szép barnára sütjük.

Katyvasz süti

                                                           Katyvasz süti

Hozzávalók

7 db tojás

7 evőkanál liszt

7 ek cukor

1 csomag sütőpor

1 tábla  torta bevonó 

2 ek szilvalekvár

1 kávéskanál fahéj

kb 10-15 dkg dió

1 üveg  meggy

3 ek nutella

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a szilvalekvárt, a fahéjat és a 3 ek nutellát. Hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, végül beleforgatjuk a fehérjét. Hozzáadjuk a magozott meggyet, és belemorzsoljuk a diót és a csokit, vigyázva, hogy ne törjük nagyon apróra. Sütőpapírral bélelt tepsiben tűpróbáig sütjük.

Dubbarry szelet

                                                      Dubbarry szelet

hozzávalók 

60 dkg sertéscomb
1 közepes fej karfiol
2 db tojás
20 dkg sajt (reszelt)
2 dl tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csapott ek liszt (finom)
2 ek napraforgó olaj
ételízesítő ízlés szerint

elkészítés

A sertéscomb szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, és lisztbe hempergetjük.
A teflon serpenyőben 2 ek olajon megpirítjuk mindkét oldalukat.
Tepsibe rakjuk. A rózsáira szedett karfiolt ételízesítős vízben puhára főzzük.
A főtt karfiolrózsákat ráhelyezzük a húsra.
A tejfölből és a tojásból sóval, borssal, öntetet készítünk, és ráöntjük a karfiolos húsra.
A sajtot ráreszeljük a tetejére.
Fél órát fólia alatt pároljuk, majd a fóliát levéve még negyed órán át aranybarnára sütjük.