Vargabéles

                                                         Vargabéles

30 dkg cérnametélt
50 dkg félzsíros tehéntúró
5 db tojás + 1 db tojássárga
5 dkg mazsola
1 cs előhűtött réteslap
1 db citrom reszelt héja
1 cs vaníliás cukor
15 dkg porcukor
2 dl tejföl
5 dkg vaj
1 dl olaj


Elkészítés
A tésztát enyhén sós vízben, amibe 1 ek olajat is öntünk, maximum két perc alatt kifőzzük, leszűrjük, a vajjal elkeverjük. Vigyázzunk a tészta nehogy nagyon megpuhuljon !A túrót villával összetörjük.
A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgát a cukorral kikeverjük, beleszórjuk a citrom reszelt héját, a vaníliás cukrot, valamint a mazsolát, összekeverjük a túróval és a tejföllel. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan elvegyítjük a túrós keverékkel. A langyosra hűlt tésztát apránként belekeverjük a túrós masszába.
A tepsit kikenjük olajjal, kibéleljük egy réteslappal, amit megkenünk olajjal és ráborítjuk a következő réteslapot, amit ismét megkenünk olajjal, majd még egy réteslap következik.
Ezt követően rásimítjuk a túrós masszával elkevert tésztát, amit beborítunk a maradék réteslapokkal, úgy hogy a réteslapok tetejét egyenként beolajozzuk. A legfelső lapot a maradék olajjal elkevert 1 db tojássárgával megkenjük.
Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük, ha a teteje nagyon pirulna lazán beborítjuk zsírpapírral.

Almás pite

                                                                  Almás pite

A tésztához:
35 dkg liszt
1 egész tojás
5dkg cukor cukor
20 dkg sütőmargarin vagy 15 dkg zsír
1 dl tej
1 dkg élesztő + 1db kockacukor
csipetnyi sütőpor, csipetnyi só

A töltelékhez:
2 kg alma
10 dkg cukor
ízlés szerint őrölt fahéj

A tészta kenéséhez:

1 tojás

Töltelék:
Az almákat meghámozzuk,magházat eltávolítjuk,4 részbe vágjuk,cukorral,fahéjjal,  megpároljuk

Tészta

Az élesztőt langyos tejben egy kockacukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, a cukrot, a tojást, a csipetnyi sütőport és csipet sót, jól összedolgozzuk. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik lapot kinyújtjuk egy 35x25 cm nagyságú sütőlemez méretére, de a tészta ne érjen egészen a sütőlap széléig, mert a kelésnél és a sütésnél terjeszkedik. Az alsó lapot kevés zsemlemorzsával megszórjuk  és rákenjük a ki hűtött alma tölteléket. Ráhelyezzük a másik lapot, úgy hogy  a széleket is betakarjuk vele. A tésztát szobahőmérsékleten egy órán át kelesztjük.  A tészta tetejét 1db felvert tojással megkenjük és villával   megszurkáljuk, és az előmelegített sütőben, lassan meg sütjük, míg a teteje egyenletes világos piros lesz (kb. 12-15 perc)

nagyságú sütőlemez méreteire, de a tészta ne érjen egészen a sütőlap széléig, mert a kelésnél és sütésnél terjeszkedik.

Az alsó lapra kevés zsemlemorzsát szórunk és rákenjük a kihűtött alma tölteléket Erre rátesszük a második lapot úgy, hogy a széleket is betakarjuk vele. A tésztát rendes hőmérsékleten kelesztjük 1 óráig.Tetejét felvert tojással megkenjük és megszurkáljuk villával , és lassan sütjük, míg a teteje egyenletes világospirosra sül. Ha kihűlt, apró kockákra vagy apró hosszúkás szeletekre vágjuk.