Mennyei Túrós könnycseppekkel

                                                      Mennyei Túrós könnycseppekkel 

Tészta

25 dkg lisztet összekeverek egy csomag sütőporral, hozzáadok 12 dkg vajat, 12 dkg cukrot 1 tojássárgáját, egy dl tejfölt és kevés reszelt citromhéjat. Összegyúrom és fóliába csomagolva egy órán át a hűtőben pihentetem.

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A tésztát  kisodrom, és közepes méretü tepsibe teszem, villával kicsit megszurkálom, és  15 perc alatt elősütöm.

Közben összekeverem a tölteléket az alábbiakból:

3 tojás sárgája,

50 dkg túró

15 dkg cukor

A tölteléket az elősütött tésztára simítom (ha a túró nedvesebb volt, akkor először a tésztát egy kis zsemlemorzsával megszórom),  majd a sütőbe visszatéve készre sütöm.

Ezalatt a 4 tojásfehérjét 4 ek hideg vízzel 8 dkg porcukorral kemény habbá verem és a süteményre teszem. Rövid időre még visszateszem a sütőbe, hogy a hab is kis színt kapjon. Kiveszem a sütőből és félórát pihentetem és ezalatt megjelennek a könnycseppek is. Ízlés szerint szeletelem. 

 

Töltött paprika

                                                 Töltött paprika

Hozzávalók:

5db TV paprika

Hozzávalók a húsgombócokhoz:

30 dkg darált sertéshús

1 kisebb fej reszelt vöröshagyma

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 tojás

4 evőkanál rizs

1 mokkáskanál pirospaprika

1/2 mokkáskanál só

1/2 mokkáskanál ételízesítő

késhegynyi bors

késhegynyi őrölt kömény

Hozzávalók a paradicsomszószhoz:

Egy üveg (kb. 360 g) sűrített paradicsom

2 evőkanál zsír

3 evőkanál liszt

1 mokkáskanál pirospaprika

cukor

3 csipet só

½ mk őrölt fahéj

Tegyünk fel a tűzhelyre egy lábasnyi vizet, és vagdaljunk bele 2 TV paprikát, majd szórjunk a vízhez 1 mokkáskanál sót. A húsgombóchoz valókat egy tálba kell halmozni, és kézzel alaposan össze kell gyúrni. A felforrt a TV paprikás vizünk, akkor a meg maradt paprikát kicsumázzuk és megtöltjük a húsos masszával majd a többi tölteléket gombóccá formáljuk és  egymás után beletesszük  a lábasba a pap

rikaszeletek mellé. Ilyenkor már elég ha takaréklángon fő, és kb. fél óra mire a húsgombócok megfőnek. Ha  a főzés után kb. 10 perccel  kóstolásra a húsgombócok főzővize nagyon sótlannak tűnik, akkor tegyünk még bele pár csipettel. Rántást készítünk, ami abból áll, hogy a takaréklángon megolvasztott zsírhoz hozzáadjuk a lisztet és folytonos kavargatás mellett kb. 3 percig pirítjuk. Elkeverjük a rántást a paradicsompürével, ésa pirospaprikával és felöntjük kb.1 liter vízzel és a gombócokra öntjük. Összeforraljuk és ízesítjük ízlés szerint cukorral és 1/2 mk fahéjjal.