Puncs szelet

                                                            Puncs szelet


75 dkg liszt
30 dkg vaj
3 tojás sárgája
1 cs. sütőpor
30 dkg porcukor
kb. 3 ek. tejföl
1 db citrom héja

2 dl tej
2 cs.van.cukor
2 ek.kakaó
3 ek.lekvár
10 dkg cukor
10 dkg vaj
fél citrom leve és héja
ízlés szerint rum v. 1 rumaroma

20 dkg porcukor
fél citrom leve
pár csepp málna v. meggylé 

kevés rum aroma

A tésztát a fenti hozzávalókból összeállítjuk, majd három részre osztjuk. Normál méretű tepsiben/tepsin 3 lapot sütünk. Egy darabot összetörünk, és a tejjel, cukorral, lekvárral stb.. összedolgozzuk. Ez lesz a krém, amivel megtöltjük a lapokat.
Tetejére szinezett cukormázat teszünk.
Érdemes teljes dermedés előtt a szeleteket éles késsel "megjelőlni".
A szeleteléssel azonban várni kell pár órát, de legjobb ha előző nap készítjük el.

Kalácskák

                                                    Kalácskák

Hozzávalók 16 nagyobb kalácshoz:

Tésztához:

1 kg liszt

5 dkg élesztő

5 dl tej (nekem több kellett)

6 ek cukor

3 tasak vaníliás cukor

2 egész tojás

10 dkg margarin

2 kk só

Töltelékhez:

12 nagyobb alma

2 tasak vaníliás cukor

4 ek cukor

2 púpos tk fahéj

6 púpos ek darált  dió vagy búzadara 

(lehet a tölteléket variálni pl túrós, darás meggyes stb)

Tetejére:

1 tojás sárgája

1 tk tej

Az élesztőt elmorzsoljuk a meleg, de nem forró tejben, megszórjuk 1 ek cukorral és hagyjuk felfutni.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, a margarint,  és a felfutott élesztőt.

Alaposan kidagasztjuk.

Meleg helyen, letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát 16 egyenlő részre vágjuk. Kis bucikat formázunk belőlük.Konyharuhával letakarva 10 percet hagyjuk kelni.

Addig elkészítjük a tölteléket. Az almát meghámozzuk, lereszeljük és kicsavarjuk.

A reszelt almát ízesítjük a cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal, hozzáadjuk a diót Jól összekeverjük.

A bucikat kb. 2 mm vastag téglalapra nyújtunk, ennek a mérete kb. 25x16 cm.

A tésztalap szélesebbik oldalához teszünk kb. 1,5 ek almás tölteléket, de a tészta szélétől legalább 2-3 cm-re, mert akkor nem fog összeragadni a tészta.

A töltelék re fordítjuk a tésztát, majd az ujjunkkal kicsit lenyomkodjuk a szélét. Egy éles késsel kb. 1 cm szélességben bevagdossuk a maradék tésztát. Ennek a résznek minimum 6 cm-nek kell lennie, mert akkor nem fogja jól befedni a töltelékes részt és nem kerül alulra a csíkok vége. A töltelékes részt szépen átsodorjuk a bevagdalt részen úgy, hogy csíkok végei alulra kerüljenek.  kalács két végét összedugjuk.

ütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük egymástól kicsit távolabb és hagyjuk még 30 percet kelni.

Lekenjük 1 tojás sárgája és 1 tk tej keverékével. Előmelegített sütőben  25 perc alatt szép barnára sütjük.

Katyvasz süti

                                                           Katyvasz süti

Hozzávalók

7 db tojás

7 evőkanál liszt

7 ek cukor

1 csomag sütőpor

1 tábla  torta bevonó 

2 ek szilvalekvár

1 kávéskanál fahéj

kb 10-15 dkg dió

1 üveg  meggy

3 ek nutella

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a szilvalekvárt, a fahéjat és a 3 ek nutellát. Hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, végül beleforgatjuk a fehérjét. Hozzáadjuk a magozott meggyet, és belemorzsoljuk a diót és a csokit, vigyázva, hogy ne törjük nagyon apróra. Sütőpapírral bélelt tepsiben tűpróbáig sütjük.

Dubbarry szelet

                                                      Dubbarry szelet

hozzávalók 

60 dkg sertéscomb
1 közepes fej karfiol
2 db tojás
20 dkg sajt (reszelt)
2 dl tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csapott ek liszt (finom)
2 ek napraforgó olaj
ételízesítő ízlés szerint

elkészítés

A sertéscomb szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, és lisztbe hempergetjük.
A teflon serpenyőben 2 ek olajon megpirítjuk mindkét oldalukat.
Tepsibe rakjuk. A rózsáira szedett karfiolt ételízesítős vízben puhára főzzük.
A főtt karfiolrózsákat ráhelyezzük a húsra.
A tejfölből és a tojásból sóval, borssal, öntetet készítünk, és ráöntjük a karfiolos húsra.
A sajtot ráreszeljük a tetejére.
Fél órát fólia alatt pároljuk, majd a fóliát levéve még negyed órán át aranybarnára sütjük.

kókuszos keksztekercs

                                                                         Kókuszos keksztekercs

Hozzávalók

• 30 dkg. keksz
  15 dkg. porcukor
  3 kanál kakaó
  kevés tej
  1/2 dc. rum
• Krém
  1 cs. kókuszreszelék
  15 dkg. porcukor
  1 cs. vanília
  15 dkg. Rama

Elkészítés

A hozzávalókat összegyúrjuk, és 2 felé vesszük. Kókuszreszeléken vékonyan kinyújtjuk. A krémet kikeverjük és a két lapra rákenjük. Ha készen van, tekerjük fel, és hagyjuk a hűtőben pihenni.

óriás töltött kagyló

                                                         Óriás töltött Kagyló

20 óriás kagylótészta
40 dkg csiperkegomba
30 dkg darált hús
20 dkg trappista sajt
1 kis doboz paradicsompüré
1 tk oregano
1 tk bazsalikom
ízlés szerint só, bors, fokhagyma
1 kisebb vöröshagyma

Elkészítés

A hagymát zsíron üvegesre pároljuk, hozzáadjuk az apró kockákra vágott gombát, és ezzel egy kicsit tovább pirítjuk. Amikor a gomba összeesett, akkor beletesszük a húst, a paradicsompürét, és a fűszereket. Kis vizet öntünk alá, és pár percig forraljuk.A tésztát sós vízben puhára főzzük.Zsírozott tepsibe tesszük,és megtöltjük a húsos-gombás ragunkkal.Sütőben alufólia alatt kb 20-25 percig sütjük. Az alufóliát levéve rászórjuk a reszelt sajtot, és még 5 percig sütjük.