Gyümölcs szelet

Gyümölcs szelet

A piskótához:
2 nagy vagy 3 kisméretű tojás
2 evőkanál finomliszt
1 evőkanál rétesliszt
3 csapott evőkanál cukor
1 mokkáskanál sütőpor
pici csipet só

Krém:
30 dkg eper
1 citrom leve
20 dkg epres joghurt
15 dkg porcukor
5 dl tejszín
25 g zselatin

Zselé:
1 zacskó tortazselé
cukor
víz

Recept:

Alapja egy vékony piskótaréteg. A tojásfehérjéket verjünk fel egy csipet sóval kemény habbá. Öntsük hozzá a cukor felét és keverjük tovább.

A sárgájákat addig keverjük a cukor másik felével , míg vajfehérségű lesz. A liszttel elkevert sütőport több részletben adjuk hozzá, és keverjük jól el. Annyi lisztet tegyünk bele, hogy már-már nehezünkre essen a keverés. Kevés fehérjehabbal lazítsuk, még habverővel dolgozva. A maradék fehérjehabot óvatosan, immár kanállal keverjük hozzá, ne törjön össze.

Sütőpapírral béleljünk ki a tepsit és öntsük bele a tésztát. Süssük meg. Sütés után Hagyjuk kihűlni. A habkrémhez a joghurtot keverjük el a cukorral, a tejszínhabbal. Mindenképpen kóstoljuk meg, és pótoljuk a  porcukrot, ha szükségesnek ítéljük.  A zselatint oldjuk fel a vízben, és picit melegítsük, de semmi esetre se forrjon.  Ha kissé lehűlt, apránként keverjük a krémbe.

A piskóta tegyük vissza a sütőformába, és tegyünk köréje kartonpapírt, hogy a krém majd ne folyón le. Az eper felét turmixoljuk le és keverjük a már meglévő krémbe, majd öntsük rá a meglévő piskótánkra.Tegyük hűtőbe szilárdulásig. Ha ez megtörtént, rakjuk ki a  tetejét eperrel, és öntsük le tortazselével, melyet a tasakon levő utasítás szerint készítsünk el.

Répatort

                                                             Répatort 
Tészta:

30 dkg rétesliszt (sima is jó)

3 tojás

25-30 dkg reszelt sárgarépa

1,5 dl napraforgó olaj

25 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

kis fahéj

1 cs sütőpor

A cukrot kikavarjuk a tojás sárgákkal és az olajjal.

Hozzáadjuk az apróra reszelt sárgarépát, a vaníliás cukrot és a sütőporos lisztet.  Alaposan összekavarjuk.

Kis fahéjjal ízesítjük. A  tojásfehérjékből habot verünk. Óvatosan a masszához forgatjuk Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben sütjük.

Krém

10 mascarponekrém

10 dkg porcukor

5 dkg vaj

1 csomag vaníliás cukor

A krémet a hozzávalókból kikeverjük.

A tortát hidegre hűtjük,  utána kettévágjuk és a fele krémmel megtöltjük. a másik fele krémet a tetejére és az oldalára kenjük. Ízlés szerint díszítjük.

Megjegyzés: nekem kevés volt a krém úgy hogy én másfeles adagot készítettem belőle.

Kráter szelet kicsit másként

Kráter szelet kicsit másként

Hozzávalók:
A pudinghoz: 2 csomag karamellás puding, 9 dl tej, 6 evőkanál cukor
A tésztához: 5 tojás, 25 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor,1 dl tej, 1 dl olaj, 25 dkg liszt, 1 evőkanál kakaó, 1 csomag sütőpor


A mázhoz: 1 pohár tejföl, 4 evőkanál porcukor, 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A pudingot megfőzzük, hidegre hűtjük. Amíg hűl a puding elkészítjük a tésztát.

Az 5 tojássárgáját, a 25 dkg cukrot és a vaníliás cukrot elkeverjük. Lassan hozzáadjuk az 1 dl tejet, az 1 dl olajat, majd a lisztet, a sütőport, és a végén a kikevert tésztához adjuk a keményre vert tojás habját. Kétfelé vesszük a masszát az egyik felébe belekeverjük 1 kanál kakaó port. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük a sárga tésztát majd rácsurgatjuk kakaós tésztát, és vizes kanállal beleszaggatjuk a pudingot. Majd sütjük. A tejfölbe elkeverünk 4 evőkanál porcukrot és 1 csomag vaníliás cukrot, és a forrón kivett süti tetejére kenjük.

Puncs szelet

                                                            Puncs szelet


75 dkg liszt
30 dkg vaj
3 tojás sárgája
1 cs. sütőpor
30 dkg porcukor
kb. 3 ek. tejföl
1 db citrom héja

2 dl tej
2 cs.van.cukor
2 ek.kakaó
3 ek.lekvár
10 dkg cukor
10 dkg vaj
fél citrom leve és héja
ízlés szerint rum v. 1 rumaroma

20 dkg porcukor
fél citrom leve
pár csepp málna v. meggylé 

kevés rum aroma

A tésztát a fenti hozzávalókból összeállítjuk, majd három részre osztjuk. Normál méretű tepsiben/tepsin 3 lapot sütünk. Egy darabot összetörünk, és a tejjel, cukorral, lekvárral stb.. összedolgozzuk. Ez lesz a krém, amivel megtöltjük a lapokat.
Tetejére szinezett cukormázat teszünk.
Érdemes teljes dermedés előtt a szeleteket éles késsel "megjelőlni".
A szeleteléssel azonban várni kell pár órát, de legjobb ha előző nap készítjük el.

Kalácskák

                                                    Kalácskák

Hozzávalók 16 nagyobb kalácshoz:

Tésztához:

1 kg liszt

5 dkg élesztő

5 dl tej (nekem több kellett)

6 ek cukor

3 tasak vaníliás cukor

2 egész tojás

10 dkg margarin

2 kk só

Töltelékhez:

12 nagyobb alma

2 tasak vaníliás cukor

4 ek cukor

2 púpos tk fahéj

6 púpos ek darált  dió vagy búzadara 

(lehet a tölteléket variálni pl túrós, darás meggyes stb)

Tetejére:

1 tojás sárgája

1 tk tej

Az élesztőt elmorzsoljuk a meleg, de nem forró tejben, megszórjuk 1 ek cukorral és hagyjuk felfutni.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, a margarint,  és a felfutott élesztőt.

Alaposan kidagasztjuk.

Meleg helyen, letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát 16 egyenlő részre vágjuk. Kis bucikat formázunk belőlük.Konyharuhával letakarva 10 percet hagyjuk kelni.

Addig elkészítjük a tölteléket. Az almát meghámozzuk, lereszeljük és kicsavarjuk.

A reszelt almát ízesítjük a cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal, hozzáadjuk a diót Jól összekeverjük.

A bucikat kb. 2 mm vastag téglalapra nyújtunk, ennek a mérete kb. 25x16 cm.

A tésztalap szélesebbik oldalához teszünk kb. 1,5 ek almás tölteléket, de a tészta szélétől legalább 2-3 cm-re, mert akkor nem fog összeragadni a tészta.

A töltelék re fordítjuk a tésztát, majd az ujjunkkal kicsit lenyomkodjuk a szélét. Egy éles késsel kb. 1 cm szélességben bevagdossuk a maradék tésztát. Ennek a résznek minimum 6 cm-nek kell lennie, mert akkor nem fogja jól befedni a töltelékes részt és nem kerül alulra a csíkok vége. A töltelékes részt szépen átsodorjuk a bevagdalt részen úgy, hogy csíkok végei alulra kerüljenek.  kalács két végét összedugjuk.

ütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük egymástól kicsit távolabb és hagyjuk még 30 percet kelni.

Lekenjük 1 tojás sárgája és 1 tk tej keverékével. Előmelegített sütőben  25 perc alatt szép barnára sütjük.

Katyvasz süti

                                                           Katyvasz süti

Hozzávalók

7 db tojás

7 evőkanál liszt

7 ek cukor

1 csomag sütőpor

1 tábla  torta bevonó 

2 ek szilvalekvár

1 kávéskanál fahéj

kb 10-15 dkg dió

1 üveg  meggy

3 ek nutella

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a szilvalekvárt, a fahéjat és a 3 ek nutellát. Hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, végül beleforgatjuk a fehérjét. Hozzáadjuk a magozott meggyet, és belemorzsoljuk a diót és a csokit, vigyázva, hogy ne törjük nagyon apróra. Sütőpapírral bélelt tepsiben tűpróbáig sütjük.

Dubbarry szelet

                                                      Dubbarry szelet

hozzávalók 

60 dkg sertéscomb
1 közepes fej karfiol
2 db tojás
20 dkg sajt (reszelt)
2 dl tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csapott ek liszt (finom)
2 ek napraforgó olaj
ételízesítő ízlés szerint

elkészítés

A sertéscomb szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, és lisztbe hempergetjük.
A teflon serpenyőben 2 ek olajon megpirítjuk mindkét oldalukat.
Tepsibe rakjuk. A rózsáira szedett karfiolt ételízesítős vízben puhára főzzük.
A főtt karfiolrózsákat ráhelyezzük a húsra.
A tejfölből és a tojásból sóval, borssal, öntetet készítünk, és ráöntjük a karfiolos húsra.
A sajtot ráreszeljük a tetejére.
Fél órát fólia alatt pároljuk, majd a fóliát levéve még negyed órán át aranybarnára sütjük.

kókuszos keksztekercs

                                                                         Kókuszos keksztekercs

Hozzávalók

• 30 dkg. keksz
  15 dkg. porcukor
  3 kanál kakaó
  kevés tej
  1/2 dc. rum
• Krém
  1 cs. kókuszreszelék
  15 dkg. porcukor
  1 cs. vanília
  15 dkg. Rama

Elkészítés

A hozzávalókat összegyúrjuk, és 2 felé vesszük. Kókuszreszeléken vékonyan kinyújtjuk. A krémet kikeverjük és a két lapra rákenjük. Ha készen van, tekerjük fel, és hagyjuk a hűtőben pihenni.

óriás töltött kagyló

                                                         Óriás töltött Kagyló

20 óriás kagylótészta
40 dkg csiperkegomba
30 dkg darált hús
20 dkg trappista sajt
1 kis doboz paradicsompüré
1 tk oregano
1 tk bazsalikom
ízlés szerint só, bors, fokhagyma
1 kisebb vöröshagyma

Elkészítés

A hagymát zsíron üvegesre pároljuk, hozzáadjuk az apró kockákra vágott gombát, és ezzel egy kicsit tovább pirítjuk. Amikor a gomba összeesett, akkor beletesszük a húst, a paradicsompürét, és a fűszereket. Kis vizet öntünk alá, és pár percig forraljuk.A tésztát sós vízben puhára főzzük.Zsírozott tepsibe tesszük,és megtöltjük a húsos-gombás ragunkkal.Sütőben alufólia alatt kb 20-25 percig sütjük. Az alufóliát levéve rászórjuk a reszelt sajtot, és még 5 percig sütjük.

Kombe

                                                                    Kombe

Hozzávalók:

A tésztához: 60 dkg liszt , 100 ml víz, 2,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 350 ml tej, 1 kávéskanál só

A kenéshez:

10 dkg vaj, 5 evőkanál olaj,

A töltelék: Amit én tettem bele:

330 g tejföl, 1 kisebb fej lila hagyma, 5 dkg kolozsvári szalonna, 5 dkg házi kolbász, 10 dkg gépsonka, kukorica (az már mindegy milyen arányban vagy mi kerül bele.)

Tetejére kenéshez:

1 db tojás

1 marék magkeverék

Elkészítés:

Langyos vízbe keverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. 15-20 percre félretesszük, míg felfut.Tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a sót, a felfuttatott élesztőt és a tejet, majd az egészet jól összegyúrjuk. Nekem felvett még 10 dkg lisztet a tészta (így én 70 dkg lisztet használtam hozzá), így is elég lágy tészta maradt. A vajat megolvasszuk, hozzáadjuk az olajat összekeverjük és félretesszük.A töltelék hozzávalóit mind apróra vágjuk  és összekeverjük a tejföllel. A tésztát 3 részre osztjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk az első lapot, én 40*47 cm méretűre nyújtottam. Megkenjük a vaj-olaj keverék felével. Kinyújtjuk a második lapot is, próbáljuk ugyanakkorára, mint az elsőt és a vajas lapra fektetjük.Erre tesszük az összes tölteléket, szépen elkenjük rajta. Majd betakarjuk a 3. kinyújtott lappal,amit megkenünk a maradék vaj-olaj keverékkel.Ezután jön a hajtogatás. A tészta egyik felét behajtjuk a közepéig, majd a másik oldalát is behajtjuk a közepéig,ami után fentről is behajtjuk szintén a közepéig és alulról is behajtjuk.Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, úgy hogy alulra kerüljön a hajtott rész. (35x25 cm-es tepsibe) Egy éles késsel bevágjuk, lehet pizza vágó is, de ne vágjuk át. 1 órára meleg helyre tesszük kelni.Ha megkelt megkenjük a felvert tojással, és megszórjuk magkeverékkel, vagy csak simán szezámmaggal, lenmaggal, napraforgóval. (ki mivel szereti)180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.Ha gyorsan pirulna a teteje vagy tegyünk, rá egy alufóliát vagy csak tekerjük kicsit lejjebb a sütőnket. 

Spenót

                                                              Spenót
Hozzávalók:

3 gerezd fokhagyma

napraforgó olaj

3 ek liszt

1 cs fagyasztott spenót (ha van friss, az még jobb)

5 dl tej

só

bors

elkészítés

A lisztből és olajból rántást keverünk. A fokhagymát megpucoljuk, majd fokhagymanyomóval áttörjük, és a rántásba tesszük. Jól összekavarjuk, majd felöntjük 3 dl tejjel. Jól kikavarjuk, hogy ne legyen csomós, majd a spenótot hozzáadjuk. Ezt is jól elkavarjuk, majd ízlés szerint hozzáadunk sót és borsot. Majd szép lassan hozzáadagoljuk keverés mellett a tejet. Megvárjuk míg összeforr.

Főtt krumplit és főtt tojással tálaljuk

Máglyarakás

                                                       Máglyarakás

Hozzávalók:  
10 kifli vagy zsemle
1 liter tej
8 tojás
12 evőkanál cukor
2 evőkanál rum
5-6 evőkanál darált dió
1 evőkanál zsemlemorzsa
3 evőkanál baracklekvár
1,5 kg alma
őrölt fahéj

A tojásokat szétválasztom. A sárgájákhoz adok 7 evőkanál cukrot, a rumot, majd fokozatosan 1 liter tejjel elkeverem. A tojásos tejet a kiflire öntöm, és hagyom ázni,megpucolom az almát lereszelem.
Egy tepsit ( 30x40) kikenek vastagon vajjal, zsemlemorzsával megszórom. Beleöntöm a tepsibe az ázott kiflit, és egyenletesen elterítem,rászórom a diót és ráhalmozom az almát is.3 evőkanál cukorral megszórom,és egy teáskanál fahéjjal is egyenletesen meghintem. A tepsit a bemelegített sütőben 40 percig sütöm. Közben a tojásfehérjéket felverem félig habnak, majd beleteszem a sárgabaracklekvárt majd tovább verem kemény habbá. Kiveszem a tepsit, a sütőből és a habot rákenem az almára és visszatéve a sütőbe kb 10 percre míg a teteje szép barna nem lesz.

Töltött csirkecomb

                                                                   Töltött csirkecomb

hozzávalók

6 db egész csirkecomb (6 db alsó 6 db felső)
4 db zsemle
2 db tojás
1 csokor petrezselyem (apróra vágva)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
majoránna ízlés szerint
hirdetés

elkészítés

A zsemléket vízbe vagy ízlés szerint tejbe áztatjuk.
A combokat megmossuk, és kettévágjuk, papír kéztörlővel szárazra töröljük. Kívülről befűszerezzük sóval, borssal.
A zsemléket kézzel kinyomkodjuk, összedolgozzuk a tojásokkal, fűszerekkel, és az apróra vágott zöldpetrezselyemmel.
Kézzel vagy fakanál nyelével fellazítjuk a bőrt. A tölteléket a bőr alatti helyekre töltjük, kézzel vagy fakanál nyelével elsimítjuk.
Az így előkészített combok alá kevés vizet vagy húslevest öntünk, fedő alatt 200 fokos sütőben kb. 1 óra hosszat sütjük.
Ezután a fedőt levesszük, és a combokat (mindkét oldalon) szép pirosra sütjük, szükség szerint közben a szafttal locsolgatjuk.
Melegen sült krumpli körettel tálaljuk.

Tejszelet

                                                                    Tejszelet

A tésztához:

• 6 db tojás
• 6 evőkanál cukor
• 6 evőkanál meleg víz
• 6 evőkanál liszt
• 2 evőkanál keserű kakaópor
• 1 csomag sütőpor

A tejszínes krémhez:

• 5 dl tejszín (édes, növényi készítmény)
• 1 evőkanál zselatin
• 0.5 kávéskanál vanília aroma

Csokoládés krém:

• 10 dkg margarin vagy vaj
• 1 evőkanál víz
• 15 dkg csokoládé

Bevonat:

• 1 evőkanál víz
• 10 dkg margarin vagy vaj
• 20 dkg étcsokoládé

Elkészítés

A tészta hozzávalóiból 2 lapot süssünk ki, külön-külön, mert vékony lapokat kapunk. Legjobb, ha a hozzávalókat elfelezve, külön keverjük ki a lapokhoz a masszát.

Ehhez a tojások sárgáit keverjük fehéredésig a cukorral, apránként adjuk hozzá a vizet, és keverjük bele a sütőporos lisztet.

A végén a kakaóport szitáljuk bele, és lassan elegyítsük el a masszával, mert így jó sötét színű tésztát kapunk, majd a tojások keményre vert habját is óvatosan keverjük hozzá.

Előmelegített sütőben, 200 °C-on süssük ki. Hamar elkészül, nem kell neki sok idő.

A krém hozzávalóit felezzük el, és ezt is külön-külön készítsük el. A zselatint készítsük el. Közben verjük fel a tejszínt kemény habbá, 2-3 kanálnyit keverjünk a zseléhez, és így adjuk a teljes mennyiségű habhoz, így biztos nem csomósodik meg.Verjük kemény habbá.

Az alsó lapot visszatesszük a tepsibe, egy adag krémet egyenletesen simítsuk rá, és tegyük hűtőbe.

Gőz fölött olvasszuk fel a csokoládét és amikor már felolvadt, adjuk hozzá a margarint és az olajat, és jó alaposan keverjük el, míg egyneművé válik.

Ha kissé lehűlt, terítsük a tejszínes rétegre. Ismét tegyük hűtőbe dermedni!

Amikor a csokis réteg megdermed, keverjük ki a tejszín másik felét, és azt is kenjük rá. Erre kerül a másik lap, amit szintén csokoládéval vonunk be.

A süteményt tegyük vissza a hűtőbe.Tálalásig tartsuk hűtőben, és könnyebb lesz szeletelni, ha már megdermedt és a vékony kést is meleg vízbe mártjuk.

Mustáros Tarja

                                                       Mustáros Tarja

60 dkg tarja
só, bors, kevés olaj
5-6 ek mustár
3-4 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
1- babérlevél
1 liter húsleves (lehet kockából is)

A hússzeleteket enyhén kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk, és bekenjük mustárral.Serpenyőben olajat hevítünk és a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen enyhén megpirítjuk. Egy tűzálló tálba rakjuk a karikára vágott vöröshagymát, és a felszeletelt fokhagymát.

Erre kerül a már elősütött húsi a babérlevél. Az egészet leöntjük a húslevessel.
Előmelegített sütőbe tesszük, és készre sütjük.Ha megsült kiszedjük a húsit, a tálban maradtakat

egy mély tálba öntjük és összeturmixoljuk. A húsit rizzsel és a szafttal tálaljuk

Könnyű gyümölcsös (sütés nélkül)

                                                      Könnyű gyümölcsös  (sütés nélkül)

Hozzávalók:

50 dkg túró
2 db citrom reszelt héja és leve
1 doboz őszibarack konzerv apró darabokra vagdosva
5 dl tejszínhab
2 habfixáló
10 dkg vaj
cukor – ízlés szerint
5-6 vaníliás cukor
2 cs.babapiskóta
10 dkg étcsokoládé
kevés cappuccino-s, cukros, langyos tej

Elkészítése:

A túrót átnyomom, hozzáadom a citromok reszelt héját és levét, a vaníliás cukrokat, ízlés szerint a cukrot, jól összekeverem, majd a puha vajjal is jól kikeverem. Az őszibarackokat egyenként beledarabolom a túrós krémbe és jól összekeverem A habtejszínt 2 habfixálóval kemény habbá verem, s a 2/3-ad részét a túrós krémhez adom, finoman  összekeverem.

A babapiskóta felét – a cukros, cappuccino-s tejbe mártogatva – magasabb falú tálba (ennek hiányában tepsibe is rakhatjuk) lerakom, a túrós krém felét egyenletesen elkenem rajta, majd újra a mártogatott babapiskótát, rá a krém másik fele.
A tetejére a felvert hab maradék egy harmadát kenem, de nem kell simára, olyan borzos legyen.

Végül: az étcsokoládét a legkisebb rózsán, tartalék lángon, először kevés tejjel felolvasztom, állandó kevergetés közben, majd annyi tejet adok még hozzá, hogy hígabb, csurgatható legyen a csoki, s a tetejére kis kanállal össze-vissza rácsurgatom, ne fedje be egyenletesen!
Lefedve hűtőszekrénybe teszem, legalább fél napot, s ezután lehet tálalni – ki, milyen nagyságú kockákra, szeletekre vágja!