Berliner sütemény

                                                         Berliner sütemény

Hozzávalók:

25 dkg liszt 20 dkg vaj, 
10 dkg cukor,
1 tojás
citromhéj,fahéj; 

20 dkg darált dió
30 dkg édes morzsa vagy valamilyen darált keksz
őrölt fahéj
őrölt szegfűszeg
kb. 1 citrom reszelt héja
+ 1-2 ek méz

tetejére: 
4 tojás, 
10 dkg cukor,
10 dkg liszt.

A fenti anyagokból a tésztát  összeállítjuk, és 20 percig pihentetjük. 

Lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk, és közepesen meleg sütőben világosra sütjük.

Töltelék: 
a cukrot 1,5 dl vízzel felfőzzük, a tűzről levéve belereszeljük a citromhéjat, beletesszük a darált diót,a morzsát és a többi hozzávalót. 
Jól eldolgozzuk, és egyenletesen a tésztalapra kenjük. 
A 4 tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk, belekeverjük a 4 sárgáját, és fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet. 
Ebből a tésztából, zsírpapírból készült zacskóval vagy nyomócsővel, rácsokat húzunk a töltelékre. 
Mérsékelten meleg sütőben az egész tésztát átsütjük. 

Lakodalmas barack süti

Lakodalmas barack süti

Tészta: 

20 dkg zsírt, 30 dkg porcukrot,2 tojássárgájával habosra keverünk. Hozzá adunk 2 cs. sütőport, 2 dl tejjel jól eldolgozzuk, majd 2 óráig állni hagyjuk. Ezután hozzáadunk 75 dkg lisztet. Kb. 2,5 cm átmérőjű kis gombócokat formálunk belőle, és sütőlemezre ritkán rakva megsütjük. Melegen kikaparjuk a közepét. A kikapart tésztához adunk 1,5 dl rumot és állni hagyjuk.

Töltelék: 15 dkg Rama margarin,  2 ek. kakaó, 3 ek. lekvár. Ezeket az anyagokat összekeverem,  és a rumos péphez adom, és a kikapart tészta közepébe töltjük. Kb. barackmag nagyságú mennyiséget.

Összeragasztjuk a két felét, a két oldalát vérnarancs aromával, utána tojásfehérjével kicsit megkenjük. Durva kristálycukorban meghempergetjük. zöld levéllel díszítjük

Csupa puding süti

                                                                 Csupa puding süti

Hozzávalók:

A piskótához:

4 tojás

1 csomag vaníliás cukor

1 csomag sütőpor

1 dl víz

1 dl olaj

20 dkg porcukor

20 dkg liszt

A pudinghoz:

1 l tej

2 csomag pudingpor (ízlés szerint)

1 csomag vaníliás cukor

5 kanál cukor

A krémhez:

7,5 dl tej

3 csomag vaníliás pudingpor

20 dkg cukor

3 kis pohár tejföl

Elkészítés:

A pudinghoz szokás szerint megfőzzük a pudingot. Ha vaníliás piskótát csinálok, kakaós pudingot főzök, ha pedig kakaós piskótát csinálok, vaníliás pudingot főzök. ( bármilyen más pudingot is jó.)

A piskótához a vaníliás cukrot, a sütőport, a porcukort és a sima lisztet egy tálba összekeverjük. Másik tálban habosra verjük a tojásfehérjét. A tojássárgáját is habosra verjük, hozzáöntjük a vizet és a olajat, újra kikeverjük. A tojássárgájához hozzákeverjük a lisztes keveréket, azután a tojásfehérjét is  A piskótát beleöntjük a kivajazott, kilisztezett tepsibe. A piskótára egyenletesen ráöntjük a pudingot és megsütjük.

A krémhez a tejből, a pudingporból és a cukorból sűrűre főzzük a pudingot. Ha kihűlt, hozzákeverjük a tejfölt. A krémet a kihűlt piskótára kenjük, megszórjuk csokireszelékkel vagy édes kakaóporral. 

Sajtos csücsök

                                                          Sajtos csücsök

Hozzávalók

• A tésztához
  80 dkg liszt
  1 ek. só
  másfél dl olaj
  fél liter tej
  5 dkg élesztő
• A krémhez
  20 dkg Rama
  4 tojássárgája
  1 kanál tejföl
  kevés só
• A díszítéshez
  reszelt sajt

---

Elkészítés

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk és puha tésztát gyúrunk. Kétszeresére kelesztjük, átgyúrjuk, négy cipót formálunk és gáztepsi nagyságúra kinyújtjuk. A lapokat egyenként megkenjük a töltelék hozzávalóival, amit krémesre kevertünk. Töltelék: 3 tojássárgát a Ramával és a sóval habosra keverünk és feltekerjük mint a beiglit. A tejfölt az egy tojássárgával kikeverjük és a rudakat megkenjük. Sajttal megszórjuk és 45 fokos szögben tartva háromszög alakokat vágunk. Még fél óráig meleg helyen tartjuk, kelesztjük, majd sütjük.

Sajttal sült gombás galuska

                                                  Sajttal sült gombás galuska 

Hozzávalók:
20 dkg barna csiperkegomba, egy fej vöröshagyma, 40 dkg liszt, 2 tojás, 2 ek olaj, 1 tk vágott kakukkfű, 1 tk vágott petrezselyem, 2 dl tejföl, 1 ek vaj, 10 dkg reszelt sajt

Nagy lábosban enyhén sós vizet forralunk a galuskafőzéshez. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.

A lisztet simára keverjük a tojásokkal, egy csipet sóval és annyi vízzel, hogy nem túl folyékony masszát kapjunk. A forró vízbe szaggatjuk, majd leszűrjük, lemossuk, lecsepegtetjük. Lehet tenni a tésztába szárított, őrölt gombát is, hogy még ízletesebb legyen.

Mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk benne a hagymát, rátesszük a gombát, és erős tűzön két-három percig pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és az összevágott fűszerekkel is megszórjuk. Rövid ideig pirítjuk, a tűzről levéve összekeverjük a galuskával meg a tejföllel.

A sütőt előmelegítjük. Kivajazunk egy hőálló tálat, beletesszük a gombás galuskát, megszórjuk a reszelt sajttal, és a sütőben pirosra sütjük. Frissen tálaljuk.

Szalonnás tojás egy kicsit másképpen

                                      Szalonnás tojás egy kicsit másképpen

Hozzávalók 4 személyre
8 db tojás
10 dkg reszelt sajt.
10 dkg nyers bacon szalonna
kevés zsemlemorzsa
ízlés szerint pirospaprika (elhagyható)
8 db muffin papír

Elkészítése:
A papírokat egy tepsire helyezzük majd kibéleljük a szalonnával. Előmelegített  sütőbe 5 percre  betesszük. 5 perc után  kivesszük és mindegyikbe kevés zsemlemorzsát szórunk majd  1 db tojást ütünk és megszórjuk reszelt sajttal és visszatesszük a sütőbe kb 5-10 percre. Tálaláskor megszórjuk pirospaprikával de ez el is hagyható.

Ecetes szeletelt  hagyma illik hozzá.

Sertésnyelv mustáros-tejfölös mártásban nokedlivel

           Sertésnyelv mustáros-tejfölös mártásban nokedlivel

Hozzávalók:

4 db sertésnyelv
2 db vöröshagyma
pirospaprika
mustár
őrölt bors
só, orgánó, vegeta őrölt kömény
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál liszt
2 dl tejföl
kevés étolaj 
1 kis doboz kukorica konzerv

A sertésnyelvet megfőzzük, ezután lehúzzuk a bőrét, majd felkockázzuk. Az étolajon a kockára vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk majd a felkockázott nyelvet beletesszük majd füszrezzük és felöntjük egy kis vízzel  és tovább főzzük. Majd a kukorica konzervről a levet leöntjük és eszt is  beleöntjük. Végül a liszttel elkevert tejföllel besűrítjük. 

Nokedli

50 dkg liszt
1 tojás
só
olaj vagy zsír

Elkészítés:

A lisztet a tojással, sóval és annyi vízzel kavarjuk össze, hogy könnyen keverhető massza legyen. Lobogó, sós vízbe - amibe tehetünk 1 evőkanál olajat is - szaggatjuk, egyszerre inkább kevesebbet. Kb. 10 percig forraljuk, közben többször megkeverjük, nehogy az alján leragadjon. Ha feljön a tetejére, leszűrjük a nokedlit, leöblítjük. Lecsöpögtetve elkeverjük kevés felmelegített olajjal, zsiradékkal. 

Csokis zabpehelykeksz

                                                            Csokis zabpehelykeksz

Niki lányom sütötte
Hozzávalók25 dkg zabpehely
5 dkg grahamliszt
1 kk szódabikarbóna
20 dkg margarin
2 tojás
1kk szódabikarbóna
1ek kakaóporcsipet só
20 dkg porcukor
1 kk fahéj
10 dkg apróra vágott csoki

Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt. A margarint robotgéppel habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat
Egy másik tálba tegyük bele a többi hozzávalót és keverjük össze.Egy fakanállal dolgozzuk össze a két tál tartalmát.Sütőpapírra egy kanál segítségével egymástól kb. 4 centire kis gombócokat rakunk, és süssük kb. 15 percet.

Cappuccinohabos szelet

                                           Cappuccinohabos szelet

Krisztián fiam sütötte 
Tésztához:3 tojás, 11 dkg kristálycukor, 2 csomag kakaós pudingpor.
Krémhez: 5 dl Hulala tejszín, 10 dkg cappuccino por, 2 dl tejföl, 20 gramm zselatinpor, ízlés szerinti porcukor kb 3 evőkanál  
Elkészítése: 
A sütőt előmelegítjük, egy kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A tojásfehérjét felverjük apránként adagolva a cukorral, majd belekeverjük a tojássárgáját és a pudingport, ezt követően beleöntjük a tepsibe, néhány perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, és teljesen kihűtjük. 
A zselatint 1,5 dl vízben feloldjuk, felmelegítjük, langyosra hűtjük, majd összekeverjük a tejföllel. A tejszínt felverjük kemény habbá, belekeverjük a capuccinó port és a cukrot, utána összekeverjük a zselatinos tejföllel.
A piskótát visszatesszük a tepsibe, megkenjük a krémmel, hűtőbe tesszük több órára, hogy teljesen megkeményedjen a krém.
Tálalás előtt megszórjuk kakaóporral.

Meggyestetejű

                                Meggyestetejű

Hozzávalók

Tésztához

        3 db tojás

        25 dkg cukor 

       10 dkg Rama margarin 

       1 csomag vaníliás cukor 

       2 dl tej 

       1 evőkanál kakaó 

       5 dkg darált dió 

       25 dkg búzaliszt 

      1 csipet szalalkáli

      1 csomag sütőpor 

Mázhoz

25 dkg cukor, 1 evőkanál kakaópor 3 evőkanál tej ,6 dkg Rama margarin ,magozott meggybefőtt 

Elkészítés

A tészta hozzávalóit összekeverjük, utolján a lisztet, szalalkálit  sütőport, majd végül a felvert tojás fehérjét. Majd előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük 180 fokon kb. 35 percig. Ha kihűlt a tészta, rárakosgatjuk a meggyet (lehet jó sok, mert úgy a finom)A mázhoz a margarint felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót, és a meggy fölé öntjük. Ha megdermedt a máz felszeletelhetjük.

Kinder bueno

Kinder bueno

Kislányom készítette

Hozzávalók: 

6 db tojásfehérje, 6 evőkanál kristálycukor, 1 evőkanál étolaj,      2 evőkanál liszt, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1/ 2 csomag sütőpor, 15 dkg vágott dió, kb. 1/2 üveg mogyorókrém, háztartási keksz

Krém: 

1/ 2 liter tej, 6 db tojássárgája, 25 dkg cukor, 1 csomag vaníliás puding, 3 evőkanál liszt, 10 dkg csokoládé, 25 dkg margarin

A tészta elkészítése:

A 6 db tojásfehérjét a cukorral felverjük. Hozzáadjuk az étolajat, a sütőporos lisztet és zsemlemorzsát. Tepsiben vagy tepsi hátulján ( kb. 32 * 24 cm ) sütőpapírra tesszük a masszát, megszórjuk a vágott dióval, majd 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük. A meleg tésztát megkenjük mogyorókrémmel.

A krém elkészítése :

A tojássárgáját, a pudingport, a lisztet a fél literből egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral felforraljuk, a tojássárgás masszához öntjük és folyamatos keverés mellett besűrítjük. A kapott krémet elfelezzük.

A krém egyik felébe belekeverjük a megolvasztott csokoládét. Kihűtjük. A margarint két részre osztjuk és gépi habverővel belekeverjük a sárga és a csokis krémbe.

Összeállítás : 

A mogyorókrémmel megkent tésztára rákenjük a sárga krémet, ezt beborítjuk tejbe mártogatott háztartási keksszel, erre jön a csokis krém, a tetejére a 3 - 4 dl tejszínből vert kemény habot tesszük.

Duplán sajtos pogácsa

                                                  Duplán sajtos pogácsa 

Hozzávalók:
40 dkg liszt, 25 dkg puha langyos Rama, 2 dl tejföl, 3 dkg élesztő, 15 dkg reszelt füstölt sajt(a tésztába), 2 teáskanál só.
A tetejére: 2 tojássárgája és reszelt sajt(füstölt és trappista keveréke)

Összegyúrjuk a hozzávalókat. Nem kell keleszteni! Lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe rakjuk egymástól 2 cm-re,tetejét tojássárgájával megkenjük és reszelt sajttal megszórjuk.Előmelegíttet sütőben sütjük.(kb 15-20 perc)

Mozzarellás,rakott hús Pataki-tálban sütve

                    Mozzarellás,rakott hús Pataki-tálban sütve

Hozzávalók: 

1/2 kg csont nélküli karaj, 1 fej vöröshagyma, 50 dkg gomba, 3 db kerek mozzarella sajt, 20 dkg bacon szalonna, 20 dkg füstölt kolbász őrölt bors, só, kevés olaj,3 dl tejszín, 1 csomag sajtszósz por.

Elkészítés:

A felszeletelt húst kicsit kiverjük és sóval őrölt borssal ízesítjük, kicsit hagyjuk állni. Közben az olajon megdinsztelem a hagymát és a gombát, sóval, őrölt borssal ízesítem. A Pataki-tálat beáztatom,majd a bacon felét az aljára terítem, arra mehet a hús fele, majd a kolbász, a gomba és rászeletelem a sajtot. Betakarom a hús másik felével és arra mehet a megmaradt bacon. Összekevert tejszínt  és sajtszósz porra és ráöntöm a rakottasra majd letakarva megsütöm, majd a végén pár percre leveszem a tetejét és kicsit megpirítom.

Főtt tört krumpli és friss saláta illik hozzá.

Fahéjas-almás-pudingos

                                           Fahéjas-almás-pudingos

Hozzávalók:

3 egész tojás25 dkg cukor25 dkg liszt
1 db sütőpor
1 mokkáskanál őrölt  fahéj
6 db alma
9 dl tej
2 db vanílliás pudingpor
ízlés szerint cukor
díszítéshez csokireszelék

Elkészítés:

6 db almát meghámozom. 3 db almát vékonyan felszeletelem 3 pedig nagyjukú reszelőn lereszelem. Egy kis tepsit kibélelem sütőpapírral és a szeletelt almát szépen sorban lerakom a sütőpapírra

Az egész tojásokat a cukorral habosra kevertem, majd a többi hozzávalókat is hozzákevertem az alma kivételével.A reszelt almát utolján óvatosan egy fakanállal belekevertem. a masszába ráöntöm a szeletelt almára.Tűpróbáig sütöm. Ha megsült kiborítom egy tálcára fejtetőre. Vagy is a szeletelt almás fele legyen fölül. A sütőpapírt óvatosan lehúzom róla.

Pudingot készítek a megadott mennyiségű tejjel. A pudingot a tésztára öntöm. Ha kihült csokireszelékkel díszítem   

Székely gulyás

                                               Székely gulyás


Hozzávalók:
1/2 kg csontos darabolt disznó hús,1 fej vöröshagyma,40 dkg savanyú káposzta,só,őrölt bors,őrölt piros paprika, vegeta 1 tejföl, 2 kanál liszt 1-2 gerezd fokhagyma,kevés olaj,

Elkészítés:
A fokhagymát és vöröshagymát megpucolom és kockára vágom.A káposzta,ha nagyon savanyú átmosom.Az olajban megpirítom üvegesre a vöröshagymát.Majd hozzá adom a húst majd egy kicsit
megpirítom,hogy kifehéredjen,majd hozzáadom a pirospaprikát majd felöntöm kevés vízzel, sózom borsozom és egy kevés vegetát teszek bele.Félig megfőzöm,aztán bele rakom a káposztát és annyi vizet adok hogy ellepje.A fokhagymát is hozzá adom. A tejfölt elkeverem a lisztel és a leves levével hígítom és folyamatos keveréssel a leveshez adom. Pár percig összefőzöm.

Gyors kekszes

                                                     Gyors kekszes

Hozzávalók:

50 dkg szögletes háztartási keksz2 nagy pohár tejföl9 evőkanál kristálycukor 3 csomag vaníliás cukor1 evőkanál keserű kakaópor1 db citrom héja és leve

Elkészítés:

Az egyik pohár tejfölbe belekeverünk 4 evőkanál cukrot és 2 csomag vaníliás cukrot a citrom héját és levét. A másikba 5 evőkanál cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot és 1 kanál kakaóport.

Egy közepes méretű (20x30 cm) tepsi aljára tegyünk egy réteg háztartási kekszet. Kenjük el rajta a vaníliás tejföl kétharmadát. Fedjük be egy réteg keksszel, egyengessük el rajta a kakaós tejföl kétharmadát. Borítsuk be egy újabb réteg keksszel, majd a maradék vaníliás és kakaós tejfölt öntsük a tetejére, egyengessük el, fogpiszkálóval tetszés szerint rajzoljunk bele mintákat. Tegyük hűtőbe 10-12 órára. A keksz megpuhul, a tejföl pedig kissé megköt.