Máglyarakás

                                                       Máglyarakás

Hozzávalók:  
10 kifli vagy zsemle
1 liter tej
8 tojás
12 evőkanál cukor
2 evőkanál rum
5-6 evőkanál darált dió
1 evőkanál zsemlemorzsa
3 evőkanál baracklekvár
1,5 kg alma
őrölt fahéj

A tojásokat szétválasztom. A sárgájákhoz adok 7 evőkanál cukrot, a rumot, majd fokozatosan 1 liter tejjel elkeverem. A tojásos tejet a kiflire öntöm, és hagyom ázni,megpucolom az almát lereszelem.
Egy tepsit ( 30x40) kikenek vastagon vajjal, zsemlemorzsával megszórom. Beleöntöm a tepsibe az ázott kiflit, és egyenletesen elterítem,rászórom a diót és ráhalmozom az almát is.3 evőkanál cukorral megszórom,és egy teáskanál fahéjjal is egyenletesen meghintem. A tepsit a bemelegített sütőben 40 percig sütöm. Közben a tojásfehérjéket felverem félig habnak, majd beleteszem a sárgabaracklekvárt majd tovább verem kemény habbá. Kiveszem a tepsit, a sütőből és a habot rákenem az almára és visszatéve a sütőbe kb 10 percre míg a teteje szép barna nem lesz.

Töltött csirkecomb

                                                                   Töltött csirkecomb

hozzávalók

6 db egész csirkecomb (6 db alsó 6 db felső)
4 db zsemle
2 db tojás
1 csokor petrezselyem (apróra vágva)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
majoránna ízlés szerint
hirdetés

elkészítés

A zsemléket vízbe vagy ízlés szerint tejbe áztatjuk.
A combokat megmossuk, és kettévágjuk, papír kéztörlővel szárazra töröljük. Kívülről befűszerezzük sóval, borssal.
A zsemléket kézzel kinyomkodjuk, összedolgozzuk a tojásokkal, fűszerekkel, és az apróra vágott zöldpetrezselyemmel.
Kézzel vagy fakanál nyelével fellazítjuk a bőrt. A tölteléket a bőr alatti helyekre töltjük, kézzel vagy fakanál nyelével elsimítjuk.
Az így előkészített combok alá kevés vizet vagy húslevest öntünk, fedő alatt 200 fokos sütőben kb. 1 óra hosszat sütjük.
Ezután a fedőt levesszük, és a combokat (mindkét oldalon) szép pirosra sütjük, szükség szerint közben a szafttal locsolgatjuk.
Melegen sült krumpli körettel tálaljuk.

Tejszelet

                                                                    Tejszelet

A tésztához:

• 6 db tojás
• 6 evőkanál cukor
• 6 evőkanál meleg víz
• 6 evőkanál liszt
• 2 evőkanál keserű kakaópor
• 1 csomag sütőpor

A tejszínes krémhez:

• 5 dl tejszín (édes, növényi készítmény)
• 1 evőkanál zselatin
• 0.5 kávéskanál vanília aroma

Csokoládés krém:

• 10 dkg margarin vagy vaj
• 1 evőkanál víz
• 15 dkg csokoládé

Bevonat:

• 1 evőkanál víz
• 10 dkg margarin vagy vaj
• 20 dkg étcsokoládé

Elkészítés

A tészta hozzávalóiból 2 lapot süssünk ki, külön-külön, mert vékony lapokat kapunk. Legjobb, ha a hozzávalókat elfelezve, külön keverjük ki a lapokhoz a masszát.

Ehhez a tojások sárgáit keverjük fehéredésig a cukorral, apránként adjuk hozzá a vizet, és keverjük bele a sütőporos lisztet.

A végén a kakaóport szitáljuk bele, és lassan elegyítsük el a masszával, mert így jó sötét színű tésztát kapunk, majd a tojások keményre vert habját is óvatosan keverjük hozzá.

Előmelegített sütőben, 200 °C-on süssük ki. Hamar elkészül, nem kell neki sok idő.

A krém hozzávalóit felezzük el, és ezt is külön-külön készítsük el. A zselatint készítsük el. Közben verjük fel a tejszínt kemény habbá, 2-3 kanálnyit keverjünk a zseléhez, és így adjuk a teljes mennyiségű habhoz, így biztos nem csomósodik meg.Verjük kemény habbá.

Az alsó lapot visszatesszük a tepsibe, egy adag krémet egyenletesen simítsuk rá, és tegyük hűtőbe.

Gőz fölött olvasszuk fel a csokoládét és amikor már felolvadt, adjuk hozzá a margarint és az olajat, és jó alaposan keverjük el, míg egyneművé válik.

Ha kissé lehűlt, terítsük a tejszínes rétegre. Ismét tegyük hűtőbe dermedni!

Amikor a csokis réteg megdermed, keverjük ki a tejszín másik felét, és azt is kenjük rá. Erre kerül a másik lap, amit szintén csokoládéval vonunk be.

A süteményt tegyük vissza a hűtőbe.Tálalásig tartsuk hűtőben, és könnyebb lesz szeletelni, ha már megdermedt és a vékony kést is meleg vízbe mártjuk.

Mustáros Tarja

                                                       Mustáros Tarja

60 dkg tarja
só, bors, kevés olaj
5-6 ek mustár
3-4 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
1- babérlevél
1 liter húsleves (lehet kockából is)

A hússzeleteket enyhén kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk, és bekenjük mustárral.Serpenyőben olajat hevítünk és a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen enyhén megpirítjuk. Egy tűzálló tálba rakjuk a karikára vágott vöröshagymát, és a felszeletelt fokhagymát.

Erre kerül a már elősütött húsi a babérlevél. Az egészet leöntjük a húslevessel.
Előmelegített sütőbe tesszük, és készre sütjük.Ha megsült kiszedjük a húsit, a tálban maradtakat

egy mély tálba öntjük és összeturmixoljuk. A húsit rizzsel és a szafttal tálaljuk

Könnyű gyümölcsös (sütés nélkül)

                                                      Könnyű gyümölcsös  (sütés nélkül)

Hozzávalók:

50 dkg túró
2 db citrom reszelt héja és leve
1 doboz őszibarack konzerv apró darabokra vagdosva
5 dl tejszínhab
2 habfixáló
10 dkg vaj
cukor – ízlés szerint
5-6 vaníliás cukor
2 cs.babapiskóta
10 dkg étcsokoládé
kevés cappuccino-s, cukros, langyos tej

Elkészítése:

A túrót átnyomom, hozzáadom a citromok reszelt héját és levét, a vaníliás cukrokat, ízlés szerint a cukrot, jól összekeverem, majd a puha vajjal is jól kikeverem. Az őszibarackokat egyenként beledarabolom a túrós krémbe és jól összekeverem A habtejszínt 2 habfixálóval kemény habbá verem, s a 2/3-ad részét a túrós krémhez adom, finoman  összekeverem.

A babapiskóta felét – a cukros, cappuccino-s tejbe mártogatva – magasabb falú tálba (ennek hiányában tepsibe is rakhatjuk) lerakom, a túrós krém felét egyenletesen elkenem rajta, majd újra a mártogatott babapiskótát, rá a krém másik fele.
A tetejére a felvert hab maradék egy harmadát kenem, de nem kell simára, olyan borzos legyen.

Végül: az étcsokoládét a legkisebb rózsán, tartalék lángon, először kevés tejjel felolvasztom, állandó kevergetés közben, majd annyi tejet adok még hozzá, hogy hígabb, csurgatható legyen a csoki, s a tetejére kis kanállal össze-vissza rácsurgatom, ne fedje be egyenletesen!
Lefedve hűtőszekrénybe teszem, legalább fél napot, s ezután lehet tálalni – ki, milyen nagyságú kockákra, szeletekre vágja!